茶叶，作为我国传统的饮品，历经数千年的发展，早已融入了我们的生活。茶叶的种类繁多，其中发酵茶尤为引人注目。发酵茶的制作过程神秘而复杂，从原料的选择到最终的佳饮呈现，每一步都蕴含着丰富的知识。今天，就让我们一起来揭秘茶叶发酵的全过程，一探究竟！ 一、茶叶发酵的原理 茶叶发酵是一种微生物参与的生化过程，其主要原理是茶叶中的茶多酚等物质在微生物的作用下，发生氧化、聚合、缩合等反应，形成具有特殊风味的茶香物质。发酵茶的种类繁多，如红茶、乌龙...